O jenipapo é o fruto do jenipapeiro, é uma árvore nativa das Américas do Sul e Central, comum em matas úmidas. É uma fruta oval, de casca parda e polpa aromática, com sabor agridoce, rica em ferro e vitamina C.
Quando maduro, é consumido in natura ou transformado em licores, doces (jenipapada), compotas, vinhos e xaropes.
O fruto verde contém uma substância chamada genipina que, em contato com o ar e proteínas da pele, produz um corante azul-escuro duradouro, muito utilizado por povos indígenas.
Devido à sua alta pigmentação e estabilidade, o corante do jenipapo está sendo estudado como uma alternativa natural e sustentável para corantes artificiais na indústria alimentícia e cosmética.
É uma planta nativa amplamente distribuída no Brasil, encontrada na Amazônia, Mata Atlântica e Cerrado.
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